Salsa blanca y fría
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La salsa blanca Chaud-Froid se sirve junto con productos de pollo, pescado o carne de res.
Tiempo de preparación
40 minutos
Dificultad
medio ambiente
Ingredientes
80 g de mantequilla
100 g de harina
Sopa de pollo de 850 ml
100 g frescos
30 g de gelatina
Método de preparación
Ponga la mantequilla a derretir, luego mezcle la harina con 100 ml de sopa de pollo. Mezcle bien todos los ingredientes.
Agregue la sopa restante, bata y sal, luego deje que la salsa hierva a fuego lento durante unos 20 minutos.
Agregue la gelatina y mezcle la salsa hasta que esté completamente homogeneizada.
Cuele la salsa y luego úsela para empanar preparaciones frías de aves de corral o carne y productos pesqueros.
Trucos
Para obtener una salsa muy fina, es recomendable tamizar primero la harina.
Al final, la salsa se tamiza a través de un tamiz o una gasa limpia.
El tipo de cocina
internacional
Etiquetas Sos